创意年夜饭特辑:如何用美酒美食套牢家人的胃!

对于我而言,年夜饭最幸福的事情,莫过于全家人可以围坐在一起吃饭了。虽然这是很平常,很简单,也很淡然的事情,但是每次回想起来确实是温暖无比的。

我想大部分的家庭都一样,年三十晚上妈妈都会亲手准备了一桌子的年夜菜,各家风味有不同。通过食物的味道,来感受来自家人的爱,这是我们这个内敛的民族最擅长的表达方式了。

年夜饭年年有,但是妈妈的拿手菜却不够多,有些人甚至会抱怨这些年吃太多了,有点腻了。今年,可以过个“新鲜年”,来一场中西合璧的年夜饭。跟家人一起,创造一个专属的新年记忆!

 

首先,给大家介绍几款中西合璧的摩登创意菜,在中国菜的灵魂里灌输入西式的灵魂,成果可以说是相当惊艳哦!

白切鸡,酱油鸡,三杯鸡,栗子焖鸡...

全都吃过,所以今年用“火鸡”的做法

来烹饪我们中国特有的鸡种

西方的风味,本地的口味...正点!

香草烤春鸡

【准备材料】

三黄鸡 (一只),土豆(两个),迷迭香(两枝),法香(2g),柠檬(一个),大蒜碎(5g),黑胡椒碎(3g),橄榄油(200ml)

【做法步骤】

1.准备好原料将三黄鸡洗净,沥干水分放入盆子中沥干水分备用;

2.把两根迷迭香切碎备用,粗的茎可以不要,切叶子就可以了;

3.新鲜柠檬洗净切片备用,将柠檬汁均匀的挤在鸡的身上,然后将迷迭香,盐,黑胡椒碎,橄榄油均匀的洒在鸡的身上,然后放入冰箱冷藏室腌制一天;

4.烤箱提前预热到200度,将腌制好的三黄鸡放入烤箱中,烤30分钟左右即可;

5.这个时候呢我们可以将大土豆修皮放在锅中蒸熟,法香切细末,大蒜末去皮切末备用;

6.将蒸好的土豆切块备用;中火烧热煎锅,放入橄榄油,烧热后放入小土豆,中火煎到两面金黄后将大蒜碎,法香碎加入土豆中,拌匀炒香即可;

7.烤好的三黄鸡盛入盘中,配上炒好的土豆块即可食用,可以放点法香点缀,摆盘会更加精致美观。


家庭的烹饪过程很多时候都需要用到油,但是橄榄油相对花生油来说,无论是制作沙拉拌菜,烤肉煎鱼全通用!这个时候记得要用单一品种橄榄果的初榨橄榄油,会使得菜品更加健康,而且带着淡淡的清香。

 

【家用特级初榨橄榄油种草】

MUELOLIVA品利特级初榨橄榄油家庭特惠装1L+500ml(西班牙进口) 

 

Bono包锘特级初榨橄榄油铁听3L(意大利进口)



西方有红酒烩大虾

我们就换成本地的黄酒,白酒,啤酒

同样惊艳!!

白酒烩大虾

【准备材料】

大虾,小葱、生姜、大蒜、洋葱、食用油、白酒、酱油、盐

【做法步骤】

1.去掉虾肠,剪去虾的触须和虾脚;葱姜蒜,洋葱切碎后备用。

2.热锅冷油后放入葱姜蒜煸炒出香味后放入洋葱炒软;

3.加入大虾煸炒,再放入白酒几乎要没过大虾;

4.加入适量的盐,焖煮到汁水越来越少时快速翻炒几下撒上葱即可出锅。

TIPS:

白焖大虾因为加足了白酒所以这道菜里没有必要加水,不同的酒在焖煮的虾带来不同感觉的醉人芳香,所以酒的味道是这道菜的点睛之笔。

 

其实说到酒,可是过年必不可少的东西。选择了对的酒搭配美食,不仅能衬托气氛彰显品位,还能与美食在胃里发生激烈的碰撞,会有意想不到的火花哦!那么到底要选一些什么样的美酒才合适呢?



对于家里的老一辈可能比较偏爱喝白酒,做菜的时候加一点白酒可以帮忙去腥味,还有提味的效果。但是平时白酒喝多了会伤身,所以要注意适度饮用:


【白酒种草】

赖茅 端曲 53度 500ml

洋河蓝色经典 邃之蓝42度500ml*6


如果说是普遍能接受的,那么就要数葡萄酒了。酒精浓度没那么高,又没有烧灼感,男女老少都能适当喝一点。

 

而且葡萄酒的香气,搭配中西交融的创意菜,可以说是毫无违和感,用来做菜跟品尝都是一绝!!


【葡萄酒种草】

Tahbilk德宝酒庄 西拉子 葡萄酒750ml

Montes 蒙特斯 ALPHA 欧法西拉红葡萄酒

ROSEMOUNT 若诗庄园

佳肴系列长相思白葡萄酒750ml


啤酒烧胖头鱼

【准备材料】

胖头鱼(1条),葱姜蒜,香叶,八角,桂皮,苏子叶,啤酒,调和油,酱油,白糖,花椒粉

【做法步骤】

1、洗净胖头鱼、鱼刮鳞、去内脏,洗净,在身上划几刀,撒少许盐腌一下;葱姜蒜切好备用;

2、热油锅,放入鱼煎一下,再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香;

3、放入适量花椒粉,酱油,白糖,盐,倒入一罐啤酒喝适量的水;

4、加入苏子叶一起炖煮15分钟后即可关火,装盘。

 

这道菜的关键在于鱼要新鲜,产地也重要,难得过年肯定要吃点好的,可以尝试下亚马逊自营的生鲜速运胖头鱼:

(亚马逊产品:查干湖精品胖头鱼 6-8斤)

 

西式蛋糕只能烤?蒸出来的也行!!

蒸出来的西式蛋糕没那么上火

爸妈放心让我多吃2块!

巧克力坚果布朗尼

【准备材料】

无盐黄油(90g),低筋面粉(48g),黑巧克力(50g),坚果(50g),蛋(1个),糖(70g),

【做法步骤】

1、准备工作:黄油室温软化备用,核桃用微波炉大火烤15分钟,表皮金黄有香味溢出,放凉备用;

2、黑巧克力隔水融化,放在一边降温。黄油软化后用刮刀拌匀,微微发白即可;

3、加入巧克力液拌匀,加入蛋液拌匀,加入糖拌匀,加入过筛的粉类拌匀,加入核桃拌匀。每加入一种材料拌匀后才加下一种;

4、布朗尼面糊倒入模具,蒸20分钟即可。

TIPS:

1)用刮刀搅拌即可,不用搅拌器,黄油不用打发,不用过度搅拌。

2)蒸的时候注意时间,好了就停。

3)要想布朗尼的口感丰富,可以选择多种优质的坚果搭配哦。

 

好吃又健康的坚果,除了能用来做甜品,搭配酸奶吃,还能当零食吃!过年还可以给爸妈带多一点当礼物:


【每日坚果种草】

沃隆每日坚果AB混合款 (原味混合果仁果干)25g*30

中粮美滋滋感恩·铭谢坚果礼盒

  

话说回来啊,这些中西合璧的菜谱,不算相当难做,只是在食材跟烹饪方法上稍作改良,就能做出让人惊艳的感觉!!当然啦,满目的创意佳肴,那么多的需要的优质食材跟美酒,不一定全都在超市能买到。这时候,你需要做的就是——打开亚马逊!



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“新”年新花样

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